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为什么越来越多人爱自酿酒?自己在家怎么酿酒?
来源:本站   作者:管理员   时间:Apr 06, 2019    浏览
如今,自酿白酒或果酒的人越来越多,不管是已经厌烦了瓶装白酒的重度酒精味,还是想要体验一下酿酒的乐趣,在家自酿酒已经成为了陶冶情操、享受生活的一个代名词。当然,自酿酒和酒厂酿酒之间是存在差别的,一个设备之间的差别,还有一个就是酿酒技术方面。想要酿出好酒,一个是需要选择一套优质的酿酒设备,再一个就是掌握家庭酿酒技术。
 
白酒和果酒的酿造步骤是一样的,只是需要的材料不一样。道理是相同的,大家可以根据自己的饮酒爱好进行选择。接下来,看看如何利用家庭酿酒设备在家自酿美酒的步骤,其实每一个人都可以成为一个技术精湛的酿酒师。
 
首先我们应该做好准备工作,把酿酒所需要的材料准备好:家庭式酿酒设备、酿酒粮食(大米、糯米、玉米、高粱、小麦)或者新鲜水果(苹果、橙子、柿子,桃子)、酒曲、搅拌器、储酒容器等。
 
接下来,进入酿酒阶段,具体步骤如下:
1.原材料的预处理
如果是粮食,首先要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要,重要的是无论是煮还是蒸,都要把粮食彻底的熟化。如果是水果,就是要把水果洗净、去皮,然后捣碎成浆状。
 
2.下曲
下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀,下酒曲的温度也很重要,不同的酒曲适应的温度范围不同,常见的是26至35度数。

 
3. 发酵
加入酒曲搅拌均匀之后,密封,加盖。发酵的时间控制在10-15天左右。

 
4. 蒸馏
蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒,各地的称呼不同。容器中的粮食或者水果,在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味,这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备,电、气、煤都可以作为加热的燃料,尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。
 
5.装酒
蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了,接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以,使用之前做好杀菌消毒处理。
 
 
至此,自酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒,口感上绝对要胜于瓶装白酒,而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏,无论是送礼还是自饮,都是难得的佳品!