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白酒为什么叫“白酒”?“白”字内藏乾坤!
来源:本站   作者:管理员   时间:Apr 24, 2019    浏览
白酒作为中国文化的一个载体,传承了上千年的历史文化。对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来。
 
白酒名称繁多
除了被称为“白酒”以外,白酒大多称为烧酒、高梁酒、白干烧等。
 
烧酒
称为烧酒,是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高,味道浓烈,引火能燃烧。

 
白干酒
称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。
 
高粱酒
主要根据白酒原料而命名,有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。
 
 
“白”字:内藏乾坤
中国文化博大精深,一个简单的“白”字,也蕴含了丰富的内涵。正如我国国画的一种创作手法——“白描”,指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。“白描”线条简单、色彩单一,朴素、简洁、流畅、生动。
 
水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样,恰到好处地呈现有质感的画面,由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正的无色透明酒体。
 
 
在白酒生产过程中所有环节,比如选料,酿造,蒸馏,陈酿,勾调甚至灌装等,都会对酒的酒质、口感和风格造成或多或少的影响。可见在白酒的酿造过程中,一摸一捏,一招一式,手起手落,分寸自在掌握。可谓一脉相承,匠心尽显。
 
之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液;另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。