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葡萄酒的储藏方法
来源:本站   作者:管理员   时间:May 09, 2019    浏览
葡萄酒在饮用前存放一段时间,对酒质提升有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏,一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上。葡萄酒的保存是很重要的。一旦保存不当,对葡萄酒的成熟、风格、品质都会有极大影响。储藏葡萄酒应注意以下几点:
 
1.温度适合,恒温
酒不能放在过冷或过热的地方。理想的存酒温度在10℃~ 14℃,最宽为5℃ ~ 20℃。同时整年的温度变化最好不超过5C。葡萄酒的存放温度以恒定为最佳,即将葡萄酒存放在20℃的恒温环境中也比每天的温度都在10~ 18C之间波动的环境好。
 
 
2.湿度适合,恒湿
葡萄酒储藏理想的湿度是保持在60~ 70%之间。酒窖或酒柜的湿度不能太高,这样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;而酒窖或酒柜的湿度如果不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口,瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒挥发,造成所谓“空瓶”现象。因此一定要注意保持湿度恒定。
 
3.避光,过滤紫外线
酒窖中最好不要有任何光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯容易让酒加速氧化,发出难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致葡萄酒变质,存酒的地方最好向北。除了避开光线外,也不要接近有强烈气味的物件。
 
4.通风,无异味
葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞,进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,但在葡萄酒柜这种相对密闭的环境中,二氧化硫便会积存。一般而言,十天开一次门让酒柜通风,就可以排除二氧化硫。但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次葡萄酒的长期睡眼,因此针对空气环境,最贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一次活性碳,就能保证葡萄酒在良好的空气环境中陈放。